День предшествующий празднику (6 января), именуется Рождественским сочельником. Это- день особо строгого поста, время приготовления к великой радости праздника. Само название «сочельник» происходит от слова «сочиво»; это — особенное постное блюдо, которое готовят в этот день.
1 стакан зерен пшеницы, 100г мака, 100 г ядер грецких орехов, 2-3 столовых ложки меда, сахар по вкусу.
Для сочива используют подготовленное зерно пшеницы, то есть сначала зерна толкут в деревянной ступе деревянным пестиком, периодически подливая чуть-чуть теплой воды, чтобы оболочка пшеницы полностью обрушилась. Затем ядро отделяют от плевела, отвеивая, просеивая и промывая, а затем варят на воде из чистых зерен обычную рассыпчатую постную кашу, охлаждают, подслащивают по вкусу. Отдельно, в специальной посуде, растирают мак до получения макового молочка, добавляют мед, перемешивают до однородной массы и добавляют к каше. Если каша густая, ее надо разбавить охлажденной кипяченной водой. В последнюю очередь добавляют ядра грецких орехов. Сочиво можно приготовить из риса. Соотношение компонентов при этом сохраняется. Иногда добавляют изюм, а также свежие или консервированные фрукты. Готовое блюдо должно получиться сочным, зерна должны сохранять целостность.
