1 стакан ржаной муки, 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан молока или простокваши, соль на кончике ножа.
Замешанное тесто должно «отдохнуть» минут 20-30, прикрытое салфеткой, чтобы не обветрилось. Раскатать тесто в жгут, нарезать равные кусочки, закатать шарики, раскатать тонкие лепешки, придать округлую или овальную форму, затем положить разнообразные начинки и защепить края. Колядки выпекать при температуре 200-220С до готовности. Испеченные колядки смазать растопленным маслом Начинки для колядок: Из творога: 100г свежего творога, 1 желток,1/2 чайной ложки сахара, соль по вкусу
Творог растереть с желтком, сахаром и солью до онородной массы.
Из сыра: 150 г сыра, 1 сырое яйцо, 1 сваренное вкрутую яйцо, зелень петрушки, укропа или сельдерея
Натереть на крупной терке сыр, добавить пучок зелени, рубленное яйцо и сырое яйцо, перемешать. Из свежих грибов: 1кг. Грибов, 1-2 столовых ложки сливочного масла, 1 головка репчатого лука, ½ стакана сметаны, зелень укропа или петрушки.
Промытые грибы отварить, нарезать ломтиками, обжарить в масле, добавить отдельно обжаренный репчатый лук, сметану, посолить и, прикрыв крышкой, тушить примерно 20 минут. Охладить, добавить мелко нарезанную зелень.
