печень говяжья 1 кг
масло сливочное 300 гр.
масло растительное 3 ст. л.
яйца вареные 3 шт.
зелень петрушки 300 гр.
горчица 2 ч. л.
коньяк 2 ст. л.
лавровый лист 2 шт.
перец 4 горошины
соль по вкусу
Взбейте сливочное масло, добавьте горчицу, мелко-рубленную зелень и перец. Нарезанную кусочками печень, обжарьте на растительном масле до образования корочки. Затем накройте крышкой добавьте соль, лавровый лист и доведите до готовности. Охладите. Яйца и охлажденную печень пропустите несколько раз через мясорубку. После этого взбейте, добавляя коньяк.
Получившуюся массу равномерно уложите на пергамент, сверху также равномерно уложите масло с петрушкой. Сверните рулетом. Охлаждайте в холодильнике около часа. При подаче на стол разрежьте рулет на порции. Приятного аппетита!
